Acelgas a la moda de Alcántara

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Acelgas a la moda de Alcántara

Recipe by profactoriaCourse: Cocina Conventos, Del Huerto
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Ingredientes

  • 2 manojos de acelgas

  • 2 huevos

  • 1 kg de patatas

  • 1 cebolla

  • 3 dientes de ajo

  • Pimenton, aceite, sal

Preparación

  • Las acelgas se lavan, se pican muy finas y se dejan cocer unos momentos en agua hirviendo y sal, reservándolas luego.
  • Las patatas, peladas y cortadas en lnchas, se sazonan con sal y se frien en una sarten con aceite. Cuando estén fritas, se saca casi todo el aceite y, en el sobrante, se rehogan las acelgas escurridas, así como un majado de ajos; se añade un poco de agua, la cebolla frita, un poco de pimentón y las patatas.
  • Ya todo bien unido, se deja en el fuego y, agregando los huevos batidos, se hace como un revuelto que se sirve muy caliente.
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