Dulcerias

Almendrados

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Almendrados

Recipe by profactoriaCourse: DulceriasCuisine: dulces, conventos
Servings

4

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

40

minutes

Ingredientes

  • 1/2 kg de almendras

  • 300 grs de azucar

  • 100 grs de azucar de cortadillo

  • 3 huevos

  • 1 cucharadita de anís

  • Canela en polvo y mantequilla

Preparación

  • Se tuestan y se muelen las almendras, para pasarlas después por tandas a un mortero con un poco de azucar de cortadillo cada vez, evitando así que al machacarlas se hagan aceite.
  • Una vez trituradas todas, se colocan en una fuente junto con el azúcar, los huevos batidos como para tortilla, un pellizco de canela en polvo y la cucharada de anís.
  • Se revuelven bien los ingredientes, añadiendo otro huevo batido si la mezcla resultase muy seca, pero teniendo en cuenta que tampoco debe quedar blanda. Se engrasa con mantequilla la bandeja del horno y se ponen encima porciones de masa formando bolas pequeñas.
  • Se introducen, a continuación, en el horno conectado a temperatura moderada hasta que los almendrados estén dorados. Ya en su punto, se retiran del horno y se dejan enfriar en la placa del horno para que al despegarlos no se rompan.

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