Dulcerias

Barrigas de Monja

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Barrigas de Monja

Recipe by profactoriaCourse: Dulcerias
Servings

4

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

40

minutes

Ingredientes

  • 1 kg hojaldre o de pasta quebrada

  • Harina, azúcar glas, canela en polvo

  • Crema pastelera o cabello de ángel o frutas confitadas

Preparación

  • Esta receta se puede preparar en el horno o en fritura; en el primer caso se empleará hojaldre, y en caso de freir las barrigas, es mejor utilizar pasta quebrada.
  • Preparado el hojaldre, se extiende sobre un superficie lisa enharinada con la ayuda del rollo pastelero; se corta en tiras que se rellenan con crema pastelera, cabello de ángel o frutas confitadas partidas en trozos pequeños y remojadas en almíbar. Se cierran como si fuesen unas empanadillas con el cortapastas o un tenedor y se meten en el horno o se frien.
  • Una vez en su punto, se retiran en una fuente, se espolvorean con azúcar glas mezclado con canela en polvo o vainilla y se sirven templadas o frias.

Notas

  • Esta pieza de reposteria, que no deja de ser una empanadilla dulce, recibe el curioso nombre de barrigas de monja en algunos pueblos españoles y, en la actualidad, se comercializan en Portugal, en las tierras fronterizas con Salamanca y Zamora.
  • El dulce portugués es parecido a una empanadilla redonda – barriga – y con un trocito de pasta en el centro que simula el ombligo.

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