Cocina ConventosSopas

Caldo de gallina

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Caldo de Gallina

Recipe by profactoriaCourse: Cocina Conventos, Recetas, Sopas
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes

Ingredientes

  • 300 grs. de gallina

  • 200 grs. de carne de pecho

  • 1 hueso de codillo

  • 1 cucharada de garbanos

  • 1 puerro

  • 1 zanahoria

  • Perejil y sal

PREPARACIÓN

  • Se ponen en una olla con dos litros de agua hirviendo la gallina, la carne de pecho, el hueso, los garganos, la zanahoria, dos ramitas de perejil y una cucharadita de sal.
  • Cuando rompa el hervor, se espuma y se deja cocer por espacio de tres horas, Para obtener un caldo fino y sabroso, se debe hervir lentamente y sin parar.
  • Pasado este tiempo, se comprueba el punto de sal y se cuela el caldo, que ya estará listo para tomar solo o con cualquier clase de sopa de pan o pasta.
  • La carne puede comerse tal y como está o preparar con ella unas croquetas, unos canelones, etc. Si se desea obtener un caldo de gallina distinto, puede suprimirse la carne de pecho.

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