De Corral

Encebollado de Convento

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Encebollado de Convento

Recipe by profactoriaCourse: De Corral
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 

Ingredientes

  • 1 kg de carne

  • 3 cebollas grandes

  • 100 grs de tocino

  • 1 yema de huevo

  • Ajo, aceite, pimienta, sal

Preparación

  • La carne, cortada en trozos regulares, se sazona con ajo y se deja reposar unos momentos.
  • Mientras reposa la carne se hace un sofrito con aceite, una cebolla picada y el tocino también muy picado; sin dorar la cebolla se incorpora la carne al preparado, se pasa todo a la cauela grande añadiendo las otras dos cebollas cortadas en rodajas finas. Se sazona con sal y se deja cocer, para agregar al final un poco de pimienta y algo más de sal si fuera necesario.
  • La yema se deslíe en un poco de agua o de caldo y se echa sobre la carne en el momento de retirarla del fuego.
  • Se deja reposar unos momentos y se sirve.

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